Arkezia Muffo di S. Sisto Marche Bianco IGT

Il Verdicchio lasciato sulla pianta, in annate particolari e con condizioni microclimatiche favorevoli, sviluppa la “Botritis Cinerea”, una Muffa Nobile capace di creare trasformazioni organolettiche positive. Così, da fine novembre per quasi un mese si svolgono le fasi della raccolta a mano per selezionare i grappoli che presentano l’attacco di muffa.