Whisky Highland Harvest Organic Casks 7

Dove le isole emergono vertiginosamente dalle nebbie fredde del Nord Atlantico si trova la Scozia, il luogo di nascita di alcuni degli spirits più raffinati ed eleganti esistenti, conosciuti in tutto il mondo come “Scotch whisky”. I migliori di questi whisky sono apprezzati per il loro sapore morbido, dolce, complesso, derivato da metodi di distillazione conservati nel tempo. Mentre le antiche distillerie sulla riva nebbiosa evocano tutto ciò che un bevitore di whisky scozzese vuole nel proprio bicchiere, l’agricoltura commerciale moderna aggiunge un paio di cose che non dovrebbe, come pesticidi, fanghi di depurazione, e residui di concimi azotati. Questi metodi di coltivazione devastano la terra, e senza l’agricoltura scozzese non ci può essere un whisky scozzese per le generazioni future.
Questo è ciò che contraddistingue Highland Harvest: utilizziamo solo il miglior orzo biologico certificato che ci permette di offrire un whisky che viene prodotto nei luoghi e con i metodi nel rispetto delle più antiche tradizioni scozzesi utilizzando ingredienti, naturali, compatibili per una crescita sostenibile. Ci sono svantaggi per l’agricoltura biologica, naturalmente. La poltiglia d’orzo utilizzata per Highland Harvest raggiunge solo circa il 80% della resa di fermentazione rispetto ai prodotti non biologici convenzionali. Utilizzando fosfato naturale come fertilizzante, evitando pesticidi, e conservando una parte del campo come siepi per creare un ambiente agricolo tradizionale, i risultati delle colture hanno una resa molto più bassa, e quindi un raccolto molto più costoso. Tuttavia, siamo del parere che il conoscitore di Scotch si avvicini al processo di selezione di un whisky valutandolo principalmente per la qualità.
Il risultato è un whisky di eccezionale purezza, in cui brilla il vero sapore della Scozia.